문화

구민이 주인되는 행복도시 중구

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자갈치 꼼장어, 수정상회에서 처음 시작 ( 553호 ) 주경업의 중구이야기(104) 자갈치 꼼장어골목 한여름 맛볼 수 있는 꼼장어
냉동 보관해 먹거리로 개발

　자갈치 신동아시장의 자갈치해안로 일대는 어시장과 관련한 가설매장과 세칭 `맨바닥, 판티이 아지매들'이 펼쳐놓은 자갈치 특유의 `난장'이 무질서하게 널부러져 있다. 그 안쪽 갑자기 길이 넓어지면서 바다 쪽으로 꼼장어구이 가게들이 줄지어 들어서 있다. 이른바 `꼼장어골목'이다. 1∼2평 남짓한 좁은 점포지만 부산의 또 다른 명물, 먹거리 골목이다.
　일반적으로 `먹장어'를 부산사람들은 유난히 강한 어투로 `꼼장어'라 부른다. 모양도 특이하며 턱이 없고 눈이 퇴화되고 입주위에 4쌍의 수염이 나있어 어찌 보면 징그럽기까지 하다. 수컷 한 마리에 암컷이 백 마리나 되는 불규칙적인 성비(性比)를 이루는, 몸 안에 수컷의 성소와 암컷의 난소를 함께 지닌 암수 두 생식기를 지녔기에 가장 강한 우두머리 꼼장어가 수컷 역할을 자연스럽게 하는 바다생물이다. 그러나 꼼장어는 강한 생명력을 지닌 고기라서 우리의 활력을 돋우는 강장식품으로 잘 알려져 있다. 그도 그럴 것이 뱀장어는 강에서 바다로 산란하러 가는 동안 아무것도 먹지 않은 채 움직일 정도로 생명력이 강해 많은 사람들은 `바다가 주는 보약'과도 같은 먹거리로 생각하게 된 것이리라.
　이런 꼼장어를 한여름 맛볼 수 있는 고기로 냉동 보관하는 등 자갈치 대표 먹거리로 변화 개발한 것은 자갈치시장 `수정상회' 주순자(朱順子·76) 씨의 기발한 아이디어 덕분이었다. 1970년 자갈치어패류조합 건물이 들어서던 무렵, 갓 결혼한 스물세 살의 어린 새댁(주순자)이 친정에서 물려받은 좌판하나 달랑 들고 자갈치시장에 나왔다. 텃세 심한 자갈치에서 "고기 사이소"라는 소리가 목구멍에 걸려 나오지 않는, 경남 하동 태생의 새댁이 할 수 있는 것은 아무것도 없었다. 그러나 고민 끝에 사람들이 징그럽다고 외면하지만 희소가치가 큰 `꼼장어 판매'에 눈을 돌렸다. 생김새 때문에 아무도 거들떠보지 않으며, 당시만 해도 사고파는 사람도, 바다에서 잡아오는 사람도 많지 않은 생소한 꼼장어로 장사의 승부를 걸었던 것이다.
　예상은 적중하여 고기잡이배에 특별히 주문해서 잡아온 꼼장어는 시장바닥에 펼쳐놓기가 바쁘게 팔려나갔다. 성공이었다. 꼼장어를 철삿줄에 꿰면서 날카로운 철사에 수없이 베이고 찔려, 손에서 피가 나는 줄도 모르고 신나게 장사했다. 동갑내기 남편을 마흔에 먼저 여의고도 철부지 다섯 남매와 시부모를 모시기 위해 이를 악물고 꼼장어 장사에만 매달렸다. 가게 이름도 첫딸 이름을 따서 `수정상회'라 했다. 자갈치 활어시장 중앙열 동쪽 이층으로 오르는 계단 아래에 위치한 수정상회 주변으로 경조상회, 농심상회, 하나우산 등 꼼장어만 전문 취급하는 점포들이 늘어났다. 그러나 50여 년을 한결같이 건강하게 장사하던 주순자 씨는 지난해에 아프다고 병원에 입원한 후 쾌차하지 못하고 올해 2월 유명을 달리하고 말았다. 수정상회는 딸(강수정·52)이 물려받았다. 어머니의 30∼40년 지기 김희자(67) 씨 등이 오랜 경험으로 가게 일을 돕고 있어 든든하단다.
　`꼼장어 구이'는 기장의 짚풀구이로 이미 유명세를 타고 있다. 한때 부산시청의 영도다리 시절에는 시청 주변에 대형 꼼장어구이점이 성행했으나 시청 옮겨간 후 롯데가 이 일대를 관리하면서 모두들 떠나고 흩어졌다. 그리고 남포동 자갈치 해안로에 꼼장어골목이 길게 터를 잡았다. 자갈치바닥의 꼼장어골목엔 하동쌀시장이 들어섰던 뱃머리 일원이었다. 하동장에서 배로 실려온 때깔 좋은 쌀시장 주변에 난장일 듯 꼼장어구이 장수들이 들어섰다. 판때기에 목판 걸치고 긴 나무 의자 놓고 시작했다. 하동 쌀 시장이 없어지고 바다를 매축한 자리엔 꼼장어구이 집이 길게 늘어져서 자리를 잡은 것이 오늘의 꼼장어골목이다. 모두들 탁자 4개 놓으면 꽉 차버리는 좁은 한 칸 가게에 꼼장어 수조와 연탄화덕, 미니주방들을 설비하여 자갈치의 또 다른 별미 골목을 형성하고 있다.
　꼼장어골목 7번 `순옥이집'의 고광덕(81) 할매도 벌써 50년이 되었다. 막내딸 이름으로 상호 짓고 자갈치에서 꼼장어 굽는 구수한 냄새를 풍기면서 세월을 낚았다. 초창기의 자갈치 아지매들이 그러하듯 몸으로 막아온 바닷바람과 모진세월로 허리 등이 불편해 요즈음엔 첫딸(김현미·56)이 15년째 어머니 일을 돕고 있다. 아니 이젠 엄마손님보다 단골이 더 많아졌다.
　꿈틀거리는 꼼장어에 양파, 홍당무, 마늘 등 갖은양념으로 버무려 굽어내는 `엄마표 꼼장어'에 식객들이 몰려든다. 꼼장어 특유의 굽는 냄새에 참지 못한 고객의 독촉이 성화같다.
문의:부산民문화원 255-5424
중구문예마당 - 지금은 고객님이 전화를 받을 수 없습니다 ( 553호 ) 골목에 저벅저벅 저녁이 들어서면
　색 바랜 폴더폰만 만지작거리며
　단축 번호들을 하나씩 눌러보는데
　차례로 호명된 자식 대신
　전화를 받을 수 없는 고객님들
　먼지 수북한 그리움에
　닳아 버린 숫자
　찬물에 말아 넘긴 끼니처럼
　무늬도 없는 저녁이 긴 치맛자락을 끈다

우리 중구에는 유난히 골목이 많다.
여름에는 더위를 피해, 겨울에는 해를 쫓아 골목에 나와 계시는 어르신들.
그 옛날 저녁이면 밥 먹으라고 부르던 자식들이 생각나 저장된 단축 번호를 눌러보는데,
자식들은 바쁜지 하나같이 전화를 받지 않고…

최 매 실
2014년《詩와 수필》등단. 부산문인협회, 부산시인협회, 중구문인협회 회원. 시집 『소리의 지문』.
문화공간 나들이 - 부평아트스페이스로 초대합니다 ( 553호 ) 　족발골목으로부터 부평교차로 방향 끝 부분에 부평아트스페이스(광복로 1)가 있습니다.
　과거 치안 지구대였던 이곳은 2010년 봄부터 부산미술협회에서 전시관으로 운영하고 있습니다. 1층은 부산미술협회 직영 아트샵이, 2∼3층은 청년작가들의 작업공간입니다.
　10월에는 2∼3층 입주 청년작가들의 개인전이 열리고 있습니다. 10월 3∼8일 김복일(한국화), 10∼15일 옥영철(한국화), 17∼22일 추혜민(서양화), 24∼29일 정소영(공예) 작가를 만날 수 있습니다.
　부평아트스페이스는 작가들의 작품을 위탁판매합니다. 작가들의 작품들을 일상에서 접할 좋은 기회입니다.
중구를 말하다, 구인회 두 번째 전시 ( 553호 ) 　구인회(회장 제종모)는 11월 14일부터 18일까지 중구문화원에서 `중구를 말하다' 사진전을 개최한다.
　2019년 창립 사진전에 이어 두 번째로 열리는 이번 사진전에는 제종모, 심술련, 최부길, 김성덕, 김천식, 라순남, 박재수, 박창록, 이승기, 정동민 10명의 작가들이 참여했다. 중구의 모습을 담은 40여 점의 작품을 만날 수 있다. 제종모 회장은 "다양한 예술분야에서 활동한 작가들의 경험을 토대로 중구의 모습을 새로운 시각으로 바라보고 해석한 작품을 전시한다"면서 "많은 분들의 적극적인 관심과 따뜻한 응원을 바란다"고 전했다.
인생 멋지게 살기, 치유의 인문예술강좌 ( 553호 ) 허택, 박철홍, 주경업 참여
11월 수요일 오후 4시 강연

　중구문화원이 11월 한 달 동안 `인생 멋지게 살기'라는 주제로 인문예술강좌를 선보인다.
　허택(문학), 박철홍(음악), 주경업(인문) 등 각 분야에서 왕성하게 활동하고 있는 강사진이 매주 다른 주제로 강연을 펼친다. 11월 2일, 9일, 16일, 23일 수요일 오후 4시부터 5시 반까지 문화원 다목적실에서 총 4회의 강좌가 열린다.
　중구문화원은 강사진들이 모두 평생을 예술과 함께해 온 이들인 만큼 참석자들도 자신의 삶 속에 예술을 접목할 때 어떤 변화가 일어날지, 나아가 치유까지 이어질 수 있는지 모색하고 고민하는 기회를 마련한다.
　11월 2일 `형이상학과 형이하학의 건강'이란 주제로 강연하는 소설가 허택 선생은 보수동 토박이로 40년 차 현직 치과의사다. 그는 2018년 `대사증후군'으로 제18회 부산작가상, 2022년 `언제나 편하게'로 제42회 주홍문학상을 수상했다.
　11월 9일 `역사, 음악은 이렇게 흘렀다'란 주제로 강연하는 박철홍 선생(전 동아대 교수)은 동아대 실용음악학과를 창설해 많은 후학들을 길러냈다. 퇴직 후에도 왕성하게 작곡 활동 중이다.
　11월 16일 `우리에게 전통은 무엇인가'라는 주제로 강연하는 주경업 선생(향토사 및 민속, 인문학 연구가)은 반평생 향토사학 외길을 걸어온 향토학자이다. 〈부산이야기 99〉, 〈부산의 쟁이와 꾼〉 등 100권이 넘는 답사자료집을 펴냈다. 향토사학을 연구하며 만난 사람과 예술 등 풍부한 이야기 거리가 기대되는 강연이다.
문의:중구문화원 442-2550